近期《美國臨床營養(yǎng)雜志》發(fā)布的一項研究顯示，常吃加工肉類、披薩、碳酸飲料等超加工食品易導致心腦血管病并提升死亡風險。大量食用超加工食品的人心血管病死亡風險增加58%。

　　意大利波奇利IRCCS大學流行病學和篩查醫(yī)學系的Marialaura
Bonaccio博士介紹，超加工食品主要或全部由食物中提取的物質制成，或者使用了一些模仿或增強某類食物口味的添加劑，提供等同于原本食物的色彩和口感。它們非常方便、美味、便宜、保質期長，相對于新鮮的食物以及所烹制的菜肴更有市場競爭力。

　　研究人員對意大利南部共2.2萬名居民飲食習慣分析顯示，居民平均攝入超加工食品占全部飲食的10%，攝入量為每日181.5克。攝入最多的是加工肉類，占超加工食品攝入量的19.8%，其次是披薩的16.8%，以及蛋糕和餡餅的13.4%。

　　超加工食品占總攝入量14.6%即為食品高消費人群，他們往往更年輕、受教育程度高、女性比例高，與食用比例低的人群相比，他們的慢性病狀況和健康狀況更差。超加工食品高攝入量與較低的地中海飲食習慣有關，他們的脂肪、糖、膽固醇和鈉攝入量高，但纖維攝入量較低。

　　在8.2年的隨訪期間，發(fā)生了1216例死亡。其中，439例死于心血管疾病，255例死于缺血性心臟病或腦血管疾病，477例死于癌癥，300例死于其他原因。喜歡食用超加工食品的人患心腦血管病和全因死亡率風險。其中大量食用超加工食品的人心血管病死亡風險增加58%，缺血性心臟病和腦血管病死亡風險上升52%。這種死亡風險與其他心血管病風險相獨立。

　　有意思的是，在堅持地中海飲食的人群中，超加工食品攝入比例與心血管疾病死亡風險關聯更強。由此可見，當地中海飲食者食用這些不利于健康的飲食時，更容易失去所謂的“健康優(yōu)勢”。但對于一些本來飲食習慣不太健康的人來說，超加工食品比例與疾病風險關聯更低一些。

　　此前，已有多項研究證實肥胖等慢性病發(fā)病率與超加工食品攝入量增加相關。法國一項研究稱，超加工食品和碳酸飲料攝入量超平均值10%的人群中，5年內心腦血管疾病發(fā)病率升高11%—13%。西班牙一份研究稱，每天攝入四份以上的超加工食品和碳酸飲料的人，比每天攝入兩份以下的人全因死亡率高62%。特別在心血管疾病或糖尿病病史人群中，超加工食品攝入量和全因死亡率關聯程度更強。

　　馬薩諸塞州波士頓哈佛陳氏公共衛(wèi)生學院流行病學和營養(yǎng)學教授Walter
Willett分析，這項研究亮點在于證實了經常攝入披薩、加工肉類和碳酸飲料等超加工食品與心血管疾病死亡風險之間的聯系。這種風險的升高可能主要來自于飽和脂肪和糖類的過量攝入，但飲食中一些促進健康的元素攝入量低也可能導致這一結果。

　　雖然將食品進行加工之后有助于保存和控制傳染性病原體，但總體來說，限度的加工水果蔬菜、全谷物、堅果、豆類和植物脂肪來源的飲食對長期健康最有幫助。

　　綜上所述，南京澳思泰建議大家少吃加工肉類、披薩、碳酸飲料等超加工食品，這樣才能更好地維護心腦血管健康。對于患病風險較高的老年人，還要做好經顱多普勒定期檢查。超聲醫(yī)療設備生產廠家南京科進公司，旗下有一款型號為KJ-2V8的超聲經顱多普勒血流分析儀，該產品匯集了小信號識別、M模和自動搜索等多項TCD技術，對于腦血管疾病的具有很高的價值。