如今，隨著生活水平的提高，健康飲食備受推崇，豬油被貼上了“膽固醇超標”、“心腦血管殺手”等不健康標簽，很多人因此對豬油避如蛇蝎。

　　豬油獨特的香味，主要來源于一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的化解產物。

　　此外，豬油的飽和脂肪含量高達39%，這種物質能把油脂、淀粉和纖維素更好地融合，使食物變得更潤滑、酥脆。

　　但就是這讓食物瞬間變得誘人的飽和脂肪酸，讓豬油背上了“心腦血管疾病殺手”的標簽。

　　你愛吃的豬油，到底是不是心腦血管“殺手”?

　　油脂攝入過多，的確是心腦血管疾病高發的原因之一。

　　但這也不能直接把“心腦血管殺手”的帽子扣在豬油上，這種結果更多還是跟人們不健康的生活、飲食方式有關。

　　誠然，豬油的飽和脂肪含量高，但含有飽和脂肪的食物卻不止豬油啊!

　　我們每天吃進肚子里的肉蛋奶，甚至食用油，都含有飽和脂肪。

　　很多時候，可能還輪不到豬油出場，大家攝入的飽和脂肪含量就超標了。

　　給一個參考數據，大家可以對照看看：

　　《中國居民膳食指南》建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。

　　如果每天攝取2000千卡的熱量，則飽和脂肪控制在20克以內，換算成豬油就是50克左右。

　　其次，關于飽和脂肪攝入和心血管疾病的風險兩者的關聯也一直存在著爭議：

　　2017年醫學雜志柳葉刀報道，總脂肪、飽和脂肪、不飽和脂肪和心肌梗死風險及心血管疾病死亡率之間沒有顯著相關性，而高碳水化合物的攝入會增加心血管疾病的風險。

　　因此，我們不必將豬油當做洪水猛獸，偶爾口饞，吃點豬油滿足下“口腹之欲”是沒問題的。

　　但如果本身已有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢病受檢者，還是要嚴控脂肪攝入量的，豬油能不吃就不吃。

　　除了飲食方面的控制，定期檢查對于心腦血管疾病受檢者也是必不可少的。經顱多普勒檢查是使用率較高的一種腦血管檢查方法，由南京科進研發的一款KJ-2V6M+型號超聲經顱多普勒血流分析儀，采用了小信號增強技術，使小信號識別和放大，提升了信號信噪比和信號檢出率。