中國的中風發病率如此之高，“罪魁禍首”是高血壓——高血壓是一種獨立疾病，同時也是造成腦卒中最危險的因素!經顱多普勒廠家認同這一觀點，血壓的升高與中國人的飲食習慣密不可分：

①愛吃鹽，鈉過多

中國人是世界上吃咸的國家之一。世界衛生組織提出成人鹽攝入量應小于5克/天，然而我國居民每人每日平均攝入量約為12克，超過2倍還多!

食鹽中含有鈉元素，它是維持人體滲透壓的重要物質。鈉元素增多，會導致血容量增加，從而造成血壓升高。

②煎炸炒，葉酸流失

中國傳統的煎炸炒的烹飪方式大大破壞了新鮮蔬菜中的葉酸。我們每天需要攝入的膳食葉酸量為400微克，但我國居民的葉酸缺乏比例高達20%-60%!

而缺乏葉酸，鐵質吸收困難，蛋氨酸合成受阻，血中同型半胱氨酸水平增高，進而增加了體內自由基的產生，增強氧化應激作用，同時也會降低血管彈性，推動高血壓的發生。

我國學者將“伴有同型半胱氨酸水平升高”的高血壓命名為“H型高血壓”。而此類高血壓受檢者的中風幾率比單純性高血壓受檢者大5-8倍，比正常人高28倍!

葉酸是我們自身無法合成的，必須依靠外來的食物獲取。因此，日常飲食中要添加足量的含葉酸的食物，如豆類、菠菜、油菜、西蘭花、西紅柿、香蕉、獼猴桃等。若有需要，也可在醫生的指導下，添加葉酸補充劑。

TCD廠家提示：長時間浸泡、高溫、酸性食物等都會加速葉酸的流失，要學會避免。