番茄紅素是植物性食物中存在胡蘿卜素，是一種紅色素，沒有維生素A的生理活性，具有很強的抗氧化功能。成熟紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，常用作抗氧化保健食品原料。

　　番茄紅素在人體代謝分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。

　　番茄紅素具有保護心腦血管的作用

　　番茄紅素深入清除血管垃圾，調節血漿膽固醇濃度，保護低密度脂蛋白(LDL)不受氧化，修復完善被氧化細胞，促進細胞間膠質形成，增強血管柔韌度。血清番茄紅素濃度與腦梗死和腦出血的發病機率呈負相關。

　　番茄紅素抗動脈粥樣硬化，番茄紅素能有效地降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平，其效果與氟伐他汀鈉相當。

　　番茄紅素對局部腦缺血有保護作用，通過抗氧化、清除自由基作用抑制神經膠質細胞活性，縮小腦灌注損傷面積。

　　番茄紅素的健康價值較高，因此建議大家多吃水果蔬菜，可以獲得適量番茄紅素。另外對于運動健身人群，在大運動量訓練后，體內自由基生成增多，對身體造成傷害，對于番茄紅需要量遠遠大過普通人群，因此需要額外補充。健康的飲食習慣，再結合科學的檢查項目，能夠很好地保護我們的心腦血管。經顱多普勒檢查是使用率較高的腦血管檢查方法，由南京科進研發的一款KJ-2V6M+型號超聲經顱多普勒血流分析儀，采用了小信號增強技術，數字化智能小信號識別和放大，大大提升信號信噪比，提高信號檢出率，快速發現腦血流異常狀況。